Unterkunftsanfrage

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Love in the Air

Ein Angebot für Verliebte

  • Inklusive Heubad
  • Inklusive Kutschenfahrt
  • Inklusive Paragliding
  • Inklusive Sommercard

3 Tage um Euro 221,00
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Familiensommer

Urlaub mit der Familie!

  • Inklusive Fahrräder
  • Inklusive 2 Klammen
  • Inklusive 2 Schwimmbäder
  • Inklusive Bergbahnfahrten

3 Tage ab 357,00 Euro
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Candlelight Dinner

  • Inkl. Candlelight Dinner
  • Inkl. Heubad mit Massage
  • Inkl. Pferdekutschanfahrt
  • Inkl. Sommer-Card
  • Inkl. Fahrräder

3 Tage ab Euro 258,00
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Für Skianfänger

3 Tage Skierlebnis !

  • Inklusive Skiausrüstung
  • Inklusive Skikurs
  • Inklusive Halbpension
  • Inklusive Übernachtungen

3 Tage für Erwachsene ab Euro 286,--
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Sport Exklusive

Sport Exklusive

  • Inklusive Raftingtour
  • Inklusive Canyoningtour
  • Inklusive Fahrräder
  • Inklusive Sommercard

3 Tage ab Euro 223.00
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Wellness Spezial

Alpine Wellness

  • Inklusive Heubad
  • Inklusive Massage
  • Inklusive Alpenbad Unken
  • Inklusive Sommer-Card

Bereits ab Euro 170,00
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    Landgasthof Neuwirt in Lofer

Kalbspastete mit Pilzen und Kräutern PDF Drucken E-Mail

Landgasthof Neuwirt

Kalbspastete mit Pilzen und Kräutern

Kalbspastete mit Pilzen und KräuternGewürze: Salz Pfeffer

 Kalbsrücken mit Knochen 700,00  
 
 Sahne 200,00 
 Eiweiß 60,00 
 Mehl T 700          300,00 
 Butter 100,00  
 Sauerrahm 10,00 
 Eidotter 50,00 
 Lardo 100,00 
 Kalbsfond 100,00 
 Gelatine 10,00 
 Champignons 160,00 
 Öl 1,00 
 Petersilie 15,00 
 Thymian 2,00 
 Portwein 10,00 
 Spargel 60,00 
  • Aus Mehl, Butter, Sauerrahmund evtl. Wasser einen glatten Teig herstellen und in der Kühlung ruhen lassen
  • Kalbsrücken zuputzen einlage schneiden und kühlen den rest faschieren und im Tiefkühler gut durchkühlen lassen
  • Dann mit Sahne und Eiweiß Farce herstellen, würzen und gleich eine hälfte mit den gerösteten Pilzen und gehackten Kräutern verrühren, dann kühlen
  • Pastetenteig ausrollen mit Lardo auslegen, Farcen und Einlage einfüllen, mit Lardo und Pastetenteig einschlagen. Kamine herstellen die Pastete mit Eidotter bestreichen und dann backen (10min bei 200°C, dann bei160°C auf Kentemperatur von 60° Fertigbacken)
  • Kühlstellen
  • Nach dem Auskühlen der Pastete mit abgeschmeckter Portweingelatine ausgießen