Süßkartoffelsuppe Landgasthof Neuwirt
Landgasthof Neuwirt
Süßkartoffelsuppe mit Honig- Limetten- Koriandernockerl
Gewürze: Salz Pfeffer Muskat
| Süßkartoffel | 250 | g |
| Zwiebel gelb | 100 | g |
| Butterschmalz | 15 | g |
| Sahne | 250 | ml |
| Weißwein | 250 | ml |
| Gemüsefond | 800 | ml |
| Topfen | 125 | g |
| Honig | 10 | g |
| Limettenschale | 10 | g |
| Blattkoriander | 10 | g |
| Weiße Brösel | 15 | g |
| Dotter | 40 | g |
- Zwiebeln in Butterschmalz glasig werden lassen, dann Süßkartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten) dazugeben und kurz mitrösten
- Mit Weißwein und Gemüsefond aufgießen, auf 0,8l einkochen und Sahne dazugeben
- Nochmals etwas reduzieren und alles durchmixen und abschmecken
- Topfen, Honig, Limettenschale, Blattkoriander (fein geschnitten) weiße Brösel und schaumig geschlagenen Dotter mit den Gewürzen gut verrühren
- Nockerl formen (mind.15 Minuten Teigruhe)
- und dann 8 Minuten kochen
in Lofer im Salzburger Land
Österreich - Austria
A-5090 Lofer Nr. 177
Telefon 0043 / 6588 / 8315
Email: neuwirt@saalachtal.net
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